省政协常委、省餐饮行业协会继续执行会长杨艾军明确提出，乘着省里面明确提出的“舌尖上的云南行动计划”，昆明市餐饮行业不应乘势而为，希望调整行业结构，谋求在创立“世界美食之都” 过程中构建行业收益快速增长。　　　　申报过程　　　　将力主昆明餐饮业结构调整　　　　从云南省统计局透露的数据来看，2015年，云南社会商品零售总额中餐饮收益744.10亿元，同比快速增长10.9%，增长速度与1-11月份持平。

杨艾军说道，云南餐饮业这么多年来仍然维持着一个相当可观的增长速度，这与云南这个美食天堂、食材王国具有密不可分的联系。　　　　也因此，2015年12月28日，云南省政府月公布了“舌尖上的云南行动计划”。杨艾军理解指出，这个行动计划把餐饮业从一个企业、行业发展的层面，拔高到了产业发展平台上来了，是一种结构性的调整；另一方面，该“行动计划”还把餐饮业从较为全然的消费产业，打导致一个文化消费产业。

　　　　“行动计划”明确提出，希望昆明市申请人“世界美食之都”，这个众说纷纭明确提出来以后，坊间经常出现了很多声音，有点拜，也有批评。　　　　杨艾军说道，昆明市餐饮业收益占到到全省50%以上，甚至还要多，解释有这个基础。他说道，世界美食之都全世界不多达10个，中国有成都、顺德，昆明离这个称号还有较为大的距离，可昆明为什么明确提出来这样一个目标？“只不过要已完成这个称号的申报，昆明必须努力奋斗很多年。

可是在这个努力奋斗过程中，昆明的餐饮业结构必需经历一次根本性调整，必需跟旅游业、服务业、农业、‘互联网+’展开极致的融合。而整个申报的过程，昆明餐饮业可以进账很多。”　　　　第二届云南省民族餐饮　　　　暨小吃文化节今年举办　　　　虽说近些年云南餐饮业仍然维持着稳定较慢的增长速度，不过杨艾军也看见了短板：云南餐饮业的“互联网+”、“O2O”与中东部繁盛城市比起，仍正处于初级形态。他指出，云南“互联网+”餐饮可调配的空间还相当大，比如一些大城市已做到得很好的“高端餐饮店互联网配餐模式”，云南可以效仿。

市民通过手机末端必要点酒楼或者餐饮场所的菜品，随后餐饮店将作好的菜品通过专业物流团队仓储到市民家里，整个过程既便利又快捷，还增进了消费。　　　　除此之外，杨艾军认为昆明部分餐馆的民族菜肴仍不存在“完整形态”，菜品呈现“黑乎乎”、“烂乎乎”、“辣乎乎”的情况。

他建议，民族菜品呈现出形式也可以做到一些改进，“味道是不俗，但菜品外观上再行做到一些调整，通过摆盘、餐具、刀工上的一些改进，让民族菜肴在形式上显得更加可爱”。　　　　杨艾军还透漏，今年云南餐饮业将不会再次发生几件“大事”：首先，昆明申报“世界美食之都”将举办一个盛大启动仪式；第二届云南省民族餐饮暨小吃文化节（地点还没定）也将如期举行，今年规模更大；同时，省餐协也在大力向国家商务部申请人，谋求把“首届中国食品、餐饮博览会”引进昆明，一旦申请人顺利，该博览会将在昆明倒数举行5年。

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