每年一到节日长假的时候，很多城市和值得一提的是景区的酒店，客房人住率就不会牙升到 ，餐饮营业额也回来“水涨船高”。为了能使酒店收益更大化，同时又为未来瞄准客源，酒店不应精细的作好营销工作，而不是顺其自然，沾沾自喜。

　　　　1、预测客源数量　　　　首先，酒店要作好客源预测工作，考虑到营销步骤。预测客源需从多方面著手：　　　　细分和研究上一年同期节假日中，每天客房租赁和顾客用餐情况，如每日租赁房间数、散客房间数，以及每日早餐、中餐、晚餐的营业情况等，将以往的数据与今年预约情况展开较为。由于旅行社团队往往不会提早预约，而且一般来说就越相似节假日时，团队的房间数和用餐情况就越精确，所以不应间隔一段时间，与旅行社比对收客情况，避免旅行社为了控房，而做到欺诈的预约。　　　　注目节假日期间的天气预报。

由于假日客源主要是旅游客人，游客的消费科休闲娱乐性自费旅游，政治性较小。所以，若天气悲观，可多打算一些菜品原料；若天气情况危急，不应尽可能掌控原料。

理解本市同类酒店的预约情况，并注目各媒体报道，尽可能预测好客源。　　　　2、谋求组团业务　　　　招待旅游团顾客，除了早餐外，旅行社很少把正餐决定在酒店。为研发这一块业务，酒店不应积极主动和旅行社协商，与旅行社达成协议决定正餐在酒店的协议。

这就必须酒店研发代表当地特色的菜品，更有外来顾客。　　　　3、掌控客源比例　　　　根据调查与预测情况，合理作好客源的分配比例：如果预测天气状况危急，可以减少团队的预约量。如果预测天气较好，可以增加团队预约量。

因为团队的人均消费要相比之下高于散客的消费。但也无法“一刀切”不相接团队，除非酒店以前从来不与旅行社做事。

酒店可以通过价格的下跌或上调来合理掌控或检验客源，细分市场，从而多谋求散客资源。　　　　4、叛身价引家宴　　　　“十一”期间，星级酒店可必要减少身价引家庭宴，以更有“镇守”顾客。南京金陵饭店针对长假期间家庭消费为主的特点，尤其发售了金陵家常菜精选辑活动，在此期间消费的顾客可以不吃到金陵饭店一些经典家常菜，如芦尖煎蛋、瓜姜蒸红鱼、河蚌麻鸭糯米圆、鸡蛋灌饼等。

另一家星级酒店的自助餐厅则发售了系列果蔬菜肴，主要菜式有蜜瓜牛柳、雪梨鸡片、香橙鱼脯、苦瓜酿三文鱼、芒果鲜虾、越南蔗虾等，价格也较为“亲民”：午餐98元／位，晚餐148元／位。　　　　南京索菲特酒店堪称发售了大型餐饮广告宣传活动，中餐卖300元送来300元；西餐点心148/位，且实施卖一追赠一的优惠，菜肴品种也非常非常丰富，有小食、色拉吧、海鲜吧等。　　　　与城区的酒店比起，南京郊区的酒店虽然没地理优势，但在环境等方面却得天独厚。

水秀苑大酒店就投出了“到百家湖放风筝”的广告宣传牌，“十一”期间散客298元，团体268元才可住进四星级标准客房，每间还可赠送给风筝一只。　　　　5、锁定目标客源　　　　旅客是流动的客源，有些往往是 次来酒店住进，营销人员要想方设法将这些客人瞄准，更有他们不光住进，还要用餐。一方面通过酒店充分准备、获取优质服务，给客人留给一个好的印象；另一方面可以通过大堂副理造访客人，客房内摆放节日问候信、菜品讲解单、餐饮服务卡，赠送给小礼物等来更有顾客用餐。

例如浙江国际大酒店在“十一”长假期间，在客房摆放了致宾客节日问候信和餐厅特色菜品讲解，并获取“菜品随时送来”服务。顾客在房间打一个电话，餐厅就不会在几分钟内把菜品送来入房间。

　　　　6、提早作好打算　　　　一到节日长假的营销旺季，所有的酒店人力和设施设备都有可能超负荷运转，因此酒店必需提早展开设施设备的检查，根据预测情况合理安排人手。平时应当交叉训练员工，培育多面手，也可以从旅游职业学校购票一些学生全职，为黄金周准备好充裕的人手。　　　　在节假日期间，旅游客人到达时间一般不会在白天，而前一天的客人退房时间不会在中午12：00左右，因此必需准备好充裕的服务人手，以便较慢清扫、离去房间；餐厅要有值班人员，可供顾客随时用餐。其他各个营业场所，如车票预约、娱乐场所等，也要提早作好打算。

　　　　7、策划主题营销　　　　星级酒店常常因为档次低、门槛低，而被普通顾客“消逝”。“十一”期间，酒店在失去商务、公务消费的同时，要尽可能谋求这部分客源。这就必须做到“主题营销”，转变顾客的消费心理。　　　　为了作好“十一”黄金周营销工作，北京一家酒店发售了以“品味星级实惠美食，尽永精美身体健康生活”为主题的营销活动。

这家酒店根据市场定位和客源结构，设计、制订出有了合适节日销售的高、中、低档多款节日菜单，还尤其引人注目“实惠”概念，主力宣传价位较低的家庭套餐，更有了大批家庭消费者。　　　　8、设置滋扰电话　　　　假日因为人流集中于等原因，一些员工节日期间劳动强度大，不会经常出现菜品质量、服务质量上升的情况。

很多顾客不会实在自己花钱买了“一肚子气”。为此，餐饮企业要提早研究如何应付密集的用餐群体，为消费者获取更佳的服务。逃跑假日商机不断扩大企业影响，竖立企业形象是餐饮经营者应下力气考虑到的问题。

酒店可以设置滋扰电话，并向顾客发布，这样一方面酒店可以自我监督，另一面也给顾客有一点信赖的感觉。

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